1、产地贮藏保鲜
产地贮藏是我国的传统方法，如四川的地窖、湖北的山洞贮藏柑橘；山东等地的地窑贮藏苹果等，是一种基本符合贮藏库、土窑洞加机械制冷、简易节能库、复合节能冷库、柑橘改良通风库、苹果常温双相变动气调技术等。
2、温控贮藏保鲜
（1）简易贮藏保鲜：简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。
（2）冷藏保鲜：冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，它是采用高于有机果蔬组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏，以保证有机果蔬的周年供应。低温冷藏可降低有机果蔬的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，达到阻止组织衰老。
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