延安、秦岭，漫山遍野的洋槐为其带来了蓬勃发展的生机，使黄土高坡变为了森林城市。
每年五月中旬，盛开的槐花林染白了每座山坡，也吸引着全国各地的蜂农来此牧蜂。
洋槐蜜区别普通蜂蜜品种最显着的特点就是颜色，洋槐蜜的颜色不同于我们大多数人对蜂蜜的颜色印象，洋槐蜜的颜色呈极浅的水白色，颜色越浅洋槐蜜的纯度越高。
洋槐蜜呈水白色，透明状，具有槐花香味，不易结晶，当结晶后呈细粒状或油脂状，是我国出口创汇的上等蜂蜜。洋槐蜜特点：
(1)洋槐蜜中果糖含量非常高，极易被人体吸收利用，且果糖转变成脂肪
的能力小于葡萄糖，是青少年与老年人理想食品;
(2)洋槐蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳;
(3)洋槐蜜色泽浅，透明，不宜结晶，方便食用;
(4)洋槐蜜具有槐花芳香，味道鲜美，甜润爽口，甜而不腻，为各国人们所喜爱。
