IUPAC英文名：sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate
CAS号：142-47-2
PubChem85314
SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]
化学式：C5H8NO4Na
结构式：HOOCCHNH2(CH2)2COONa
摩尔质量：169.111gmol-1
外观：白色结晶
熔点：225℃
在水中的溶解度：易溶于水
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。
谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的多，也可用于汤和调味汁。
【产品包装】25kg/袋
【保质期】24个月
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